2月のスペシャリテ
まだ２月ですが、春キャベツが市場にも出てきましたそれで一皿
作りたくなりフォアグラとのオードブルに成りました
久々に魚介のシュープリーズ(パイ包み焼き)もリクエストがあったので
やります。多分リクエストがあれば何でもやるでしょう
メインがフランス鴨 全体的に少しハードなメニューに成ったので
サラダ仕立てのアミューズ(小さなオードブル)でメニュー完成です
今月はデザートが恒例のチョコレートフォンデュです
2010 年 1 月 31 日
2010 年 1 月 9 日
2010 年 1 月 7 日
今月のスペシャリテ
新年明けましておめでとうございます
今年も一年毎月スペシャリテを考えていきます
どうしても年末のおせちの残像が、自分自身も色々食べて
メニューに載せて召し上がって頂きたいものもあり、
オードブルにスモークサーモンのムースを持ってきました。
スープは豊前牡蠣でチャウダー牡蠣の季節も残り少なくなってきて
やはり１シーズンに一度は作りたくなるスープです
お魚料理には特大のラングスティーヌ手長海老です。
その美味しさを味わって欲しくてシンプルな調理にしました。
メインはちょっと贅沢ですが、ローストビーフきっと満足いただけると
思っております
デザートは フルーツとアイスクリームのグラタン仕上げ
