ゴールデンウィークは休みません！！
いつもご来店ありがとうございます。
５月４日は水曜日ですが休まず営業いたします
ご予約はお早めにお願いいたします
体力が落ちてまいりましたので次週にでも連休させて頂きます
2011 年 4 月 30 日
今月のスペシャリテ
今月からラ・メールは初夏のムードでまいります。
オードブルは家禽のパテ。フォアグラも入ってしっかりした味わいが、
オードブルに丁度です。スープはトマトのコンソメ透き通ったトマトの
ゼリーに充分肉の旨味も乗っています。お魚は冷製のお料理が続いた後
熱々の魚介類のパイ包み焼きです。メインはフランス鴨のムネ肉を
焼き色を付けてから軽くスモークにかけて召し上がっていただきます。
デザートはアーモンド風味のブランマンジェです
2011 年 4 月 1 日
今月のスペシャリテ
無事に豊前牡蠣のシーズンも終わりました。
また寒くなる頃のお楽しみに
さて今月は質の良いリードヴォー(仔牛の胸腺肉)が入荷するので
メインの仔羊と軽く煮込んだお料理から逆算で考えました
いつもはポーチドエッグとフォアグラはトリュフソースでしてましたが
今月はサラダ仕立てに、半年に一度くらいはオマール海老のポタージュをメニューに載せないとリクエストも多いので
お魚はドーンとオマール海老をソテーで赤ピーマンの甘い香りの
おソースで召し上がってください
デザートは何年ぶりかでガトーショコラを少し焼き方を変えてみました。チョコレートそのままの感じです
