ラ・メール – 兵庫県加古川市のフランス料理レストラン

ラ・メール – 兵庫県加古川市のフランス料理レストラン

2011 年 4 月 30 日

ゴールデンウィークは休みません!!

Filed under: お知らせ — admin @ 3:50 PM

いつもご来店ありがとうございます。
5月4日は水曜日ですが休まず営業いたします
ご予約はお早めにお願いいたします

体力が落ちてまいりましたので次週にでも連休させて頂きます

今月のスペシャリテ

Filed under: お知らせ — admin @ 3:42 PM

今月からラ・メールは初夏のムードでまいります。
オードブルは家禽のパテ。フォアグラも入ってしっかりした味わいが、
オードブルに丁度です。スープはトマトのコンソメ透き通ったトマトの
ゼリーに充分肉の旨味も乗っています。お魚は冷製のお料理が続いた後
熱々の魚介類のパイ包み焼きです。メインはフランス鴨のムネ肉を
焼き色を付けてから軽くスモークにかけて召し上がっていただきます。
デザートはアーモンド風味のブランマンジェです

2011 年 4 月 1 日

今月のスペシャリテ

Filed under: お知らせ — admin @ 9:06 PM

無事に豊前牡蠣のシーズンも終わりました。
また寒くなる頃のお楽しみに
さて今月は質の良いリードヴォー(仔牛の胸腺肉)が入荷するので
メインの仔羊と軽く煮込んだお料理から逆算で考えました
いつもはポーチドエッグとフォアグラはトリュフソースでしてましたが
今月はサラダ仕立てに、半年に一度くらいはオマール海老のポタージュをメニューに載せないとリクエストも多いので
お魚はドーンとオマール海老をソテーで赤ピーマンの甘い香りの
おソースで召し上がってください
デザートは何年ぶりかでガトーショコラを少し焼き方を変えてみました。チョコレートそのままの感じです

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