ラ・メール – 兵庫県加古川市のフランス料理レストラン

ラ・メール – 兵庫県加古川市のフランス料理レストラン

2014 年 4 月 30 日

5月のスペシャリテ

Filed under: お知らせ — admin @ 4:16 PM

今月はサザエを使いたくてオードブルにするかとも考えたんですが、お魚料理にしました。サザエにオマール海老と茸を合わせ少しニンニクと香草の効いたバターソースで。オードブルは少しずつ貯めたフォアグラの脂でゆっくり煮込んだ鴨のコンフィを作り方はしつこそうですが、あっさりとしながらもコクのある一品です。スープはちょっと早めのヴィシソワーズ。メインは柔らかなシャロレー産の仔牛を粉チーズ入のパン粉付け焼きにしました。デザートはジャスミン風味のクレームブリュレですが、ちょっと一工夫しました。

       5月のスペシャリテ
シャラン産鴨のコンフィ、フォアグラ添え
          *
       ヴィシソワーズ
 ポテトとポロ葱の冷製クリームスープ
          *
オマール海老と伊勢志摩産サザエソテー
   香草風味のバターソースで
          *
フランス、シャロレー産仔牛ロース肉
    チーズパン粉付け焼き
         又は
特選牛フィレ肉のステーキ(1000円アップ)
          *
 今月のデザート ・パン・食後のお飲み物

                    ¥7500

HTML convert time: 0.670 sec. Powered by WordPress ME