２月です。デザートはチョコレートフォンデュがお約束です
オードブルはフォアグラとポーチドエッグにラウンド食パンのトーストを添えて
スープは最盛期の豊前牡蠣をチャウダーにして召し上がっていただきます
お魚料理はオマールや色々な魚介類と細切り野菜をグラタンで
メインは仔羊のロース肉をお茄子や茸のデュクセルを添えて召し上がって頂きます。

　　　　　　　　　　　　今月のスペシャリテ　　　　￥６３００

　　　　　　フォアグラのソテーポーチドエッグ、トースト添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　　豊前牡蠣のチャウダー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　オマール海老や魚介と野菜のグラタン仕上げ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　仔羊ロース肉のポアレ　ラ・メール風
　　　　　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　　　牛フィレ肉のステーキ（１０５０円アップ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　　　　今月のデザート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　パン・食後のお飲み物
　　　　　　　　

昨年12月からスタートしました。冬のラ・メール名物豊前牡蠣。
寒さも厳しくなってその分牡蠣の身がぷっくらと大きく成りました。
焼き牡蠣で始まる豊前牡蠣のコース￥６３００を是非お楽しみ下さい
　　　　　　　　　　豊前牡蠣のコース　　　￥６３００
　　　　　　　　　　　殻入り焼き牡蠣
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　牡蠣フライサラダ添え自家製タルタルソースで
　　　　　　　　　　　　　　　＊　　
　　　　　　　殻入り牡蠣のグラタン仕上げ
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　ブイヤベースラ・メール風焼きリゾット添え
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　デザート・パン・食後のお飲物

新年明けましておめでとうございます。
今年も始まりましたその1回目で気合もはいっています、
オードブルは何度もしている大根とフォアグラなんですがリクエストにお応えします
スープは魚介の旨味の効いたサフランとクリームのスープです
お魚料理は、大きくカットしたオマール海老とお野菜をパイに包んで焼き上げました
メインは仏産の仔鳩のローストを少し濃厚な赤ワインのソースで
デザートはアイスクリームやフルーツをワインの効いたサバイヨンソースをかけてグラタン仕上げに
　　　　　　　　　　今月のスペシャリテ
　　　　　　　フォアグラと大根のポトフ仕立て
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　サフラン風味の魚介のスープ
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　オマール海老のパイ包み焼き
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　仏産仔鳩のロースト、赤ワインソース
　　　　　　　　　　　　　または
　　　　　　　特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　今月のデザート・パン・食後のお飲み物

今年も沢山の方にご来店頂きありがとうございました。
２０１２年も美味しいものをつくります。
新年は１月５日より営業いたします。
ご来店お待ちしております
　　ラ・メール

今年のクリスマスのメニューです
ラ・メールで最高級な贅沢メニューになりました。どうぞお楽しみください
尚　２３・２４・２５日のディナータイムはクリスマスメニューのみの営業となります

• ムニュードノエル

  アミューズ　２種類のムース
  　　　　　　　＊
  蟹身のババロア仕立てとホタテ貝のサラダ苺のドレッシング
  　　　　　　　＊
  オマール海老のクリームスープパイ堤焼き
  　　　　　　　＊
  活オマール海老のソテー、シャルトリューズ風味の白菜添え
  　　　　　　　＊
  牛フィレ肉のステーキフォアグラのソテー添えトリュフソース
  　　　　　　　＊
  ブッシェドノエル
  　　　　　　　＊
  パン・食後のお飲み物
  ￥10,500 (税込)

１７日の土曜日年末の忙しいハズの日ですが、

姪っ子の結婚式の為臨時休業致します。スミマセン

今日から１２月です。１１月のフォアグラのハンバーガー仕立て大好評でした。

さて今月はどんな風にフォアグラを召し上がって頂こうかと悩んでいましたが、ラ・メールの隠れメニューにあるフォアグラのグリンピースソース４・５人しか知らないメニューですが、その方達は必ずオーダーされるのできっと美味しいのでしょうだから他の方にもお知らせしようとメニューに載せました。

スープは今シーズン最初のオニオングラタン熱いです温まって下さい

お魚料理は絶好調のオマール海老のソースで魚介と手打ち麺を！平打ちですからソースに良く絡み幸せです

メインのお肉は先月初めて使った三元豚があまりにも好評で捨てがたく、今月もパワーアップしてお出しします

デザートはフォンダンショコラ、焼き立てのケーキからチョコレートがトロっと流れてくれるように毎回祈るように焼いています

• 今月のスペシャリテ
  フレッシュフォアグラのソテー、グリンピースのソース
  ＊
  熱々、オニオングラタンスープ
  ＊
  魚介類のソテーと自家製手打ち麺、アメリケーヌソース
  ＊
  山形県産　三元豚ロースのグリル
  または
  特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
  ＊
  今月のデザート・パン・食後のお飲み物　　　　￥6,300 (税込)

とうとう１５年目に成りました。あれもこれもと考えていると料理が増えてきて、
この１４年間ずっと４皿構成でしたが今月と来月は一皿増やして５皿で楽しんで下さい。
きっと料理出しに追われると思いますが何とかします
ラ・メールと言えばフォアグラしっかりと召し上がって下さい
二皿目は蟹のロワイヤル濃厚な茶碗蒸しみたいな物です。
コンソメ・オマールのソース・生クリームで出来ています
三皿目はサザエのブルギニヨンはガーリックバターのつぼ焼きみたいな感じです
殻に残ったジュースをパンに染み込ませて食べるとワインがすすみます。
四皿目はオマールエビとホタテ貝を温かい溶かしバターをマヨネーズ状にしてソースにし、それをかけてグラタンにします。オープンの頃していた料理ですが、あまりにもソースの原価が高いので止めてましたが思い切って出します
お肉料理は三種類ご用意しますのでお好きな物をお選び下さい

• １５周年のスペシャリテ　
  　
  　フレッシュフォアグラと茸のソテー
  　　　　　　　　＊
  　蟹身のロヤイヤル仕立て
  　　　　　　　　＊
  　伊勢志摩産サザエのブルギニヨン
  　　　　　　　　＊
  　オマール海老とホタテ貝のオランデーズソース焼き
  　　　　　　　　＊
  　メインのお料理は本日の三種類からお選び下さい
  　　　　　　または
  　特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
  　　　　　　　　＊
  　今月のデザート・パン・食後のお飲み物　
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥6,300 (税込)

　　　　　

ラ・メールもお蔭様で１５周年！
今までを振り返ると、しみじみと良いお客さんに恵まれたと感謝いたします。僕の料理人生活の中で一番長いキャリアが、ラ・メールに成りました。
最後の勤務場所だった神戸ベイシェラトンでは、料理長として、好き放題していましたが、自分のお店でも経営的には辛くても、自分の美味しいと思う物を出せ続けたのは一重に、いつも足を運んで下さる、皆様のお蔭です。
オープンの頃、まだ子供さんだったのに今は大学生になり、デートでご来店のお二人が家族連れに成ったり。僕とマダムのおしゃべりに付き合わせて、夜遅くまで話し込んだり、そんな事の一つ一つが、お客様との人間的な繋がりが、僕達夫婦と、ラ・メールの財産です。ありがとうございました。
これからも末永くお付き合い下さい。
感謝の気持ちを込めて、１０・１１月と
特別なメニューをご用意してお待ちしております。　

最近何故か連休が多くてすみません。
僕とマダムがいっしょに勤めていた三重県の合歓の郷で
同窓会があるので大昔の仲間や先輩に会いに行ってきます。