ラ・メール - 兵庫県加古川市のフランス料理レストラン http://www.e-lamer.com 兵庫県加古川市。フランス料理レストランです。 Fri, 03 Feb 2012 04:35:34 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 今月のスペシャリテ http://www.e-lamer.com/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/%e4%bb%8a%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%83%86-14/ http://www.e-lamer.com/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/%e4%bb%8a%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%83%86-14/#comments Fri, 03 Feb 2012 04:30:56 +0000 admin http://www.e-lamer.com/?p=695 ２月です。デザートはチョコレートフォンデュがお約束です
オードブルはフォアグラとポーチドエッグにラウンド食パンのトーストを添えて
スープは最盛期の豊前牡蠣をチャウダーにして召し上がっていただきます
お魚料理はオマールや色々な魚介類と細切り野菜をグラタンで
メインは仔羊のロース肉をお茄子や茸のデュクセルを添えて召し上がって頂きます。

　　　　　　　　　　　　今月のスペシャリテ　　　　￥６３００

　　　　　　フォアグラのソテーポーチドエッグ、トースト添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　　豊前牡蠣のチャウダー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　オマール海老や魚介と野菜のグラタン仕上げ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　仔羊ロース肉のポアレ　ラ・メール風
　　　　　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　　　牛フィレ肉のステーキ（１０５０円アップ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　　　　今月のデザート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　パン・食後のお飲み物
　　　　　　　　

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寒さも厳しくなってその分牡蠣の身がぷっくらと大きく成りました。
焼き牡蠣で始まる豊前牡蠣のコース￥６３００を是非お楽しみ下さい
　　　　　　　　　　豊前牡蠣のコース　　　￥６３００
　　　　　　　　　　　殻入り焼き牡蠣
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　牡蠣フライサラダ添え自家製タルタルソースで
　　　　　　　　　　　　　　　＊　　
　　　　　　　殻入り牡蠣のグラタン仕上げ
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　ブイヤベースラ・メール風焼きリゾット添え
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　デザート・パン・食後のお飲物

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今年も始まりましたその1回目で気合もはいっています、
オードブルは何度もしている大根とフォアグラなんですがリクエストにお応えします
スープは魚介の旨味の効いたサフランとクリームのスープです
お魚料理は、大きくカットしたオマール海老とお野菜をパイに包んで焼き上げました
メインは仏産の仔鳩のローストを少し濃厚な赤ワインのソースで
デザートはアイスクリームやフルーツをワインの効いたサバイヨンソースをかけてグラタン仕上げに
　　　　　　　　　　今月のスペシャリテ
　　　　　　　フォアグラと大根のポトフ仕立て
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　サフラン風味の魚介のスープ
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　オマール海老のパイ包み焼き
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　仏産仔鳩のロースト、赤ワインソース
　　　　　　　　　　　　　または
　　　　　　　特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　今月のデザート・パン・食後のお飲み物

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２０１２年も美味しいものをつくります。
新年は１月５日より営業いたします。
ご来店お待ちしております
　　ラ・メール

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ラ・メールで最高級な贅沢メニューになりました。どうぞお楽しみください
尚　２３・２４・２５日のディナータイムはクリスマスメニューのみの営業となります

    • ムニュードノエル

      アミューズ　２種類のムース
      　　　　　　　＊
      蟹身のババロア仕立てとホタテ貝のサラダ苺のドレッシング
      　　　　　　　＊
      オマール海老のクリームスープパイ堤焼き
      　　　　　　　＊
      活オマール海老のソテー、シャルトリューズ風味の白菜添え
      　　　　　　　＊
      牛フィレ肉のステーキフォアグラのソテー添えトリュフソース
      　　　　　　　＊
      ブッシェドノエル
      　　　　　　　＊
      パン・食後のお飲み物
      ￥10,500 (税込)

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姪っ子の結婚式の為臨時休業致します。スミマセン

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さて今月はどんな風にフォアグラを召し上がって頂こうかと悩んでいましたが、ラ・メールの隠れメニューにあるフォアグラのグリンピースソース４・５人しか知らないメニューですが、その方達は必ずオーダーされるのできっと美味しいのでしょうだから他の方にもお知らせしようとメニューに載せました。

スープは今シーズン最初のオニオングラタン熱いです温まって下さい

お魚料理は絶好調のオマール海老のソースで魚介と手打ち麺を！平打ちですからソースに良く絡み幸せです

メインのお肉は先月初めて使った三元豚があまりにも好評で捨てがたく、今月もパワーアップしてお出しします

デザートはフォンダンショコラ、焼き立てのケーキからチョコレートがトロっと流れてくれるように毎回祈るように焼いています

 

  • 今月のスペシャリテ
    フレッシュフォアグラのソテー、グリンピースのソース
    ＊
    熱々、オニオングラタンスープ
    ＊
    魚介類のソテーと自家製手打ち麺、アメリケーヌソース
    ＊
    山形県産　三元豚ロースのグリル
    または
    特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
    ＊
    今月のデザート・パン・食後のお飲み物　　　　￥6,300 (税込)
]]> http://www.e-lamer.com/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/%e4%bb%8a%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%83%86-12/feed/ 0 豊前牡蠣のコース12月1日より http://www.e-lamer.com/uncategorized/%e8%b1%8a%e5%89%8d%e7%89%a1%e8%a0%a3%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b912%e6%9c%881%e6%97%a5%e3%82%88%e3%82%8a/ http://www.e-lamer.com/uncategorized/%e8%b1%8a%e5%89%8d%e7%89%a1%e8%a0%a3%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b912%e6%9c%881%e6%97%a5%e3%82%88%e3%82%8a/#comments Tue, 29 Nov 2011 06:19:02 +0000 admin http://www.e-lamer.com/?p=652 お待たせいたしました。豊前牡蠣のコース１２月１日よりスタート致します。

内容は昨年と同じく

殻付の焼き牡蠣・牡蠣フライとサラダ自家製タルタルソース添え

殻入りグラタン・ブイヤベース・デザートパン食後のお飲物

となっております。

 

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フォアグラのハンバーガー風って想像はつきますが、そんなん食べれる？って感じだと思います。でも自家用のスペシャルメニューでした
サザエのブルギニヨン大好評なので捨てがたく続けます。まだ召し上がっておられない方はこれを機にお試し下さい
オマール海老のクリームスープ自分で言うのもなんですが、もう何処でも味わえない美味しさです
魚介類のムース久しぶりにマダムが食べてみたいと言うので試作をしてみるとホントに美味しく出来上がり、メニュー化決定！
メインのお肉も初めて山形県の三元豚を使ってみると、豚肉を見直す位、美味しかったです。タンシチューも10年振りに煮込んでみました
でも、3種類は時々変更する予定です

  • １５周年のスペシャリテ　
    　
    　フレッシュフォアグラのソテーハンバーガーバーガー風
    　　　　　　　　＊
    　伊勢志摩産サザエのブルギニヨン
    　　　　　　　　＊
    　ラ・メール特製オマール海老のクリームスープ
    　　　　　　　　＊
    　魚介類のムース白ワインソース
    　　　　　　　　＊
    　メインのお料理は本日の三種類からお選び下さい
    　　　　　　または
    　特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
    　　　　　　　　＊
    　今月のデザート・パン・食後のお飲み物　
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥6,300 (税込)

    • 　　　　　

]]> http://www.e-lamer.com/uncategorized/15%e5%91%a8%e5%b9%b4%e8%a8%98%e5%bf%b5%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%83%86%e7%ac%ac2%e5%bc%be/feed/ 0 １５周年のスペシャリテ http://www.e-lamer.com/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/%ef%bc%91%ef%bc%95%e5%91%a8%e5%b9%b4%e3%81%ae%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%83%86/ http://www.e-lamer.com/%e3%81%8a%e7%9f%a5%e3%82%89%e3%81%9b/%ef%bc%91%ef%bc%95%e5%91%a8%e5%b9%b4%e3%81%ae%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%83%86/#comments Fri, 30 Sep 2011 10:03:04 +0000 admin http://www.e-lamer.com/?p=567 とうとう１５年目に成りました。あれもこれもと考えていると料理が増えてきて、
この１４年間ずっと４皿構成でしたが今月と来月は一皿増やして５皿で楽しんで下さい。
きっと料理出しに追われると思いますが何とかします
ラ・メールと言えばフォアグラしっかりと召し上がって下さい
二皿目は蟹のロワイヤル濃厚な茶碗蒸しみたいな物です。
コンソメ・オマールのソース・生クリームで出来ています
三皿目はサザエのブルギニヨンはガーリックバターのつぼ焼きみたいな感じです
殻に残ったジュースをパンに染み込ませて食べるとワインがすすみます。
四皿目はオマールエビとホタテ貝を温かい溶かしバターをマヨネーズ状にしてソースにし、それをかけてグラタンにします。オープンの頃していた料理ですが、あまりにもソースの原価が高いので止めてましたが思い切って出します
お肉料理は三種類ご用意しますのでお好きな物をお選び下さい

  • １５周年のスペシャリテ　
    　
    　フレッシュフォアグラと茸のソテー
    　　　　　　　　＊
    　蟹身のロヤイヤル仕立て
    　　　　　　　　＊
    　伊勢志摩産サザエのブルギニヨン
    　　　　　　　　＊
    　オマール海老とホタテ貝のオランデーズソース焼き
    　　　　　　　　＊
    　メインのお料理は本日の三種類からお選び下さい
    　　　　　　または
    　特選牛フィレ肉のステーキ　（1050円アップ）
    　　　　　　　　＊
    　今月のデザート・パン・食後のお飲み物　
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥6,300 (税込)

    • 　　　　　

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